Título/s: Alternativas de procesamiento mecánico de carpa (Cyprinus Carpio)
Autor/es: Booman, A.; Parin, María Amelia; Zugarramurdi, A.
Institución: INTI-Mar del Plata, AR
Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. La Plata, AR
Centro Regional Sur. INTI-CIC. Mar del Plata, AR
Editor: INTI-Mar del Plata
Palabras clave: Pescados; Procesos industriales; Peces de agua dulce; Carnes; Huesos; Especies pesqueras; Equipos industriales; Industria pesquera; Rendimiento; Calidad; Color; Textura; Análisis sensorial; Análisis económico; Costos de producción; Hamburguesas
Idioma: spa
Fecha: 2006
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