Título/s: Improving ham shelf life with a polyhydroxybutyrate/polycaprolactone biodegradable film activated with nisin
Autor/es: Correa, Juan Pablo; Blanco Massani, Mariana R.; Molinac, Vanesa; Sanchezc, Mariana; Eisenbergb, Patricia; Kainzc, Cecilia
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos. Buenos Aires, AR
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. CONICET. Buenos Aires, AR
Universidad Nacional de San Martín. UNSaM. San Martín, AR
Editor:
Palabras clave: Jamón; Vida de anaquel; Conservación de alimentos; Películas comestibles; Películas orgánicas; Nisina; Nanocompuestos; Envases
Idioma: eng
Fecha: 2017
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