Título/s: Caracterización del queso Tafí del Valle mediante el estudio de un composición y análisis sensorial
Autor/es: Nieto, I. G.; Karlen, J. G.; Oliszewski, R.; Guzmán, F.; Cisint, J. C.
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR
Laboratorio de Calidad de Lácteos. Facultad de Agronomía y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumán. . ACALAC-UNT. Tucumán, AR
Editor:
Palabras clave: Quesos de pasta semidura; Productos lácteos; Análisis sensorial; Tucumán, Argentina; Leche; Composición química; Humedad; Grasas; Proteínas; Cloruro de sodio
Idioma: spa
Fecha: 2017
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