Título/s: Caracterización composicional y sensorial del queso de Tafí del Valle; un aporte hacia la Denominación de Origen
Autor/es: Oliszewski, R.; Nieto, I.G.; Karlen, J. G.; Guzmán, F.; Cisint, J. C.
Institución: Universidad Nacional de Tucumán. UNT. Facultad Agronomía y Zootecnia. San Miguel de Tucumán, AR
Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI Lácteos Rafaela. Rafaela, AR
Editor:
Palabras clave: Quesos; Quesos de pasta semidura; Quesería; Productos lácteos; Tucumán, Argentina; Análisis sensorial; Composición química; Ensayos
Idioma: spa
Fecha: 2014
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