Título/s: Active polymers containing Lactobacillus curvatus CRL705 bacteriocins: effectiveness assessment in Wieners
Autor/es: Blanco Massani, Mariana R.; Eisenberg, Patricia; Vignolo, Graciela; Molina, V.; Sanchez, M.; Renaud, V.
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos. Buenos Aires, AR
Centro de Referencia para Lactobacilos. CERELA-CONICET. Tucumán, AR
Universidad Nacional de San Martín. 3iA-UNSaM. San Martín, AR
Editor:
Palabras clave: Salchichas; Polímeros; Biopolímeros; Bacterias lácticas; Ácido láctico; Lactobacilo; Envases; Control de PH; Acidez; Grasas animales
Idioma: eng
Fecha: 2014
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