Título/s: Efecto del tratamiento térmico sobre patógenos en la pasteurización de salmón rosado elaborado por el método sous vide
Autor/es: Zorrilla, J.; Villian, M.
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Mar del Plata. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Tratamientos térmicos; Pasteurización; Salmón
Idioma: spa
Fecha: 2013
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