Título/s: Evaluación de propiedades antifúngicas del extracto obtenido de la piel del maní y su aplicación a la industria láctea
Autor/es: Ramos, Elisabet; Chiericatti, Carolina; Basílico, Juan Carlos
Institución: INTI-Lácteos Rafaela, AR
Laboratorio de Microbiología. Facultad de Ingeniería Química. FIQ-UNL. Santa Fe, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Maní; Piel; Pigmentos; Industria láctea; Productos lácteos; Hongos; Fungicidas; Tratamientos antimicrobianos; Contaminantes orgánicos; Quesos
Idioma: spa
Fecha: 2013
Notas: Industrialización de alimentos
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