Título/s: Development of an active wheat gluten film with L. curvatus CRL705 bacteriocins and a study of its antimicrobial performance during aging
Autor/es: Blanco Massani, Mariana R.; Botana, Adrián; Eisenberg, Patricia; Vignolo, Gracielac
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos. Buenos Aires, AR
Centro de Referencia para Lactobacilos. CERELA-CONICET. Tucumán, AR
Universidad Nacional de San Martín. 3iA-UNSaM. San Martín, AR
Editor:
Palabras clave: Gluten; Trigo; Tratamientos antimicrobianos; Microbiología; Envases; Películas orgánicas; Vida de anaquel
Idioma: eng
Fecha: 2013
Notas: Preprint.
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