Título/s: Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino
Autor/es: Nieto, I.; Karlen, J.; Oliszewski, R.; Aimar, B.; Picotti, J.
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR
Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia. UNT-FAZ. San Miguel de Tucumán, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Quesos de pasta semidura; Análisis sensorial
Idioma: spa
Fecha: 2013
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