Título/s: Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo-fermento de cabrito
Autor/es: Aimar, B. N.; Nieto, I. G.; Bonafede, M.; Picotti, J.; Molina Ortiz, Sara
Institución: INTI-Lácteos Sede Rafaela, AR
INTI-Córdoba, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Fermentos lácteos; Cuajos; Ganado caprino; Queso de cabra; Análisis fisicoquímico; Análisis microbiológico; Características fisicoquímicas; Conservación de alimentos
Idioma: spa
Fecha: 2013
Notas: Industrialización de alimentos
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