Título/s: Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo fermento de cabrito
Autor/es: Bonafede, M.F.; Aimar, B.; Nieto, I.; Picotti, J.; Molina Ortiz, S.E
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR
Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Córdoba. Córdoba, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Análisis microbiológico; Cuajos
Idioma: spa
Fecha: 2013
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