Título/s: Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino
Autor/es: Nieto, I.; Oliszewski, R.; Aimar, B.; Picotti, J.
Institución: INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Facultad de Agronomía y Zootecnia, Universidad Nacional de Tucumán, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Quesos; Análisis sensorial; Noroeste Argentino; Tucumán, Argentina; Quesería; Sabor; Olor; Aroma; Textura
Idioma: spa
Fecha: 2013
Notas: Tecnologías de gestión, calidad y certificación
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