Título/s: Ventajas de la tecnología adecuada para pequeña escala en la elaboración de productos pesqueros de mayor valor agregado
Autor/es: Booman, A.; Marquez, A.; Parin, A.; Zugarramurdi, A.
Institución: INTI-Mar del Plata, AR
CONICET-Mar del Plata, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Productos pesqueros; Valor agregado; Desmenuzado de pescado; Maquinaria; Hamburguesas; Calidad; Análisis sensorial; Análisis económico; Color; Textura
Idioma: spa
Fecha: 2007
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